The chewy, nutty charm of mushrooms truly shines in this dish.
I was deeply impressed by the Temple-style Vegan Sweet and Sour Mushrooms in Glutinous Rice Batter I recently tried at a temple food restaurant.
I couldn’t believe mushrooms could taste this good. Using a temple-cuisine cookbook as a guide, I took my time and recreated it at home.
쫀득 고소한 버섯의 매력
얼마 전 사찰음식 전문점에서 먹은 버섯탕수가 정말 인상적이었다.
버섯이 어쩜 이렇게 맛있을 수 있지 하며 감탄을 했던 요리였다.
사찰 요리책을 참고해가며 집에서 차근차근 따라해 보았다.
Perfect for anyone who loves things neat and simple!
The Temple-style Vegan Sweet and Sour Mushrooms in Glutinous Rice Batter is a clean, comforting dish with simple ingredients
that leave your stomach feeling light afterward.
It’s also incredibly easy to tidy up after cooking, making it an ideal recipe for anyone
who appreciates a clutter-free, streamlined kitchen routine.
깔끔이에게 딱이야!
사찰식 버섯탕수는 요리재료도 간단하고 식후 속까지 편안한 모두에게 추천하고 싶은 깔끔한 요리이다.
요리하고 나서 치울 것도 거의 없어 깔끔한 성격의 소유자에게 딱 어울리는 요리이다.
Some people feel hesitant about temple-style cuisine because they associate it with religious practices,
but if you step away from that perception, you’ll discover dishes
that highlight the pure aroma and flavor of the ingredients while also supporting your health.
I truly recommend visiting a temple food restaurant at least once.
Compared with modern dishes, the food is noticeably easier to digest and leaves you feeling genuinely comfortable.
사찰식이라고 하면 사람들은 종교적인 이유로 거부감을 가지기도 하지만 편견에서 조금만 벗어난다면
음식 고유의 향과 맛을 즐기면서 건강까지 누릴 수 있는 좋은 레시피이니
한번쯤 사찰음식점을 방문해보길 추천하고 싶다.
현대 음식과 비교했을 때 확실히 소화가 잘되고 정말 편안하다.
Ingredients (for 1 serving)
Mushrooms (shiitake mushrooms work especially well)
Batter (glutinous rice flour or tempura flour)
Sauce: ½ tablespoon gochujang (Korean chili paste)
½ tablespoon vinegar
1 tablespoon rice syrup
½ tablespoon soy sauce
재료 (1인분기준)
버섯(특히 표고버섯이 맛있다), 튀김반죽(찹쌀가루 또는 튀김가루)
소스: 고추장 반스푼, 식초 반스푼, 조청 1스푼, 간장 반스푼
Instructions
1. Trim the stems of the mushrooms, wash them thoroughly, and cut them into bite-sized pieces.
2. Coat the mushrooms evenly with glutinous rice flour.
3. Mix glutinous rice flour and tempura flour in a 1:1 ratio,
then add a small amount of water to make a batter that is not too runny.
(You may season the batter with a little salt to suit your taste.)
4. Dip the rice-flour-coated mushrooms into the batter, then pan-fry them as if deep-frying.
5. Remove the cooked mushroom fritters and let them cool.
6. Pour all sauce ingredients into a pan and simmer over low heat until the mixture thickens slightly.
7. Add the mushroom fritters to the sauce and toss gently over low heat until well coated.
(Adding sliced bell peppers gives the dish a nice color and a refreshing crunch.)
만드는 방법
1. 버섯의 밑동을 손질한 후 깨끗하게 씻어 먹기 좋게 자른다.
2. 찹쌀가루에 버섯을 골고루 묻힌다.
3. 찹쌀가루와 튀김가루를 1:1로 섞고 물을 살짝 넣어 묽지 않게 반죽을 만든다.
(입맛에 맞게 튀김반죽에 소금간을 해도 된다.)
4. 찹쌀가루를 묻힌 버섯을 튀김반죽에 적힌 후 튀기듯 구워낸다.
5. 익은 버섯튀김을 건져내 식혀준다.
6. 소스 재료를 프라이팬에 붓고 약불에서 끈끈한 상태로 만든다.
7. 소스에 버섯튀김을 넣고 약불에서 버무려 준다.
(파프리카를 썰어 넣으면 색도 예쁘고 아삭하니 맛있다.)
Review
While making the sauce, I added the mushroom fritters when the mixture was still a bit watery rather than sticky,
so the coating didn’t stay as crisp as it should have. It was definitely a beginner’s mistake.
Even so, the Temple-style Vegan Sweet and Sour Mushrooms in Glutinous Rice Batter turned out to be a clean, delicious dish.
With a little more practice, I’d love to make it good enough to serve to guests with confidence.
Today’s batch was still a tasty, grateful meal.
Temple-style cooking feels like love to me.
후기
소스를 끓이는 과정에서 끈끈하지 않고 수분감이 많은 상태에서 버섯튀김을 넣었더니
튀김상태가 충분히 바삭하지 않았다. 내가 요리초보라서 일어난 실수인 것 같다.
그렇지만 나의 실수를 감안하여도 사찰식 버섯탕수는 담백하고 맛있는 요리였다.
조금 더 연습해서 손님께 대접해도 손색이 없을 정도로 맛있게 만들고 싶다.
오늘의 사찰식 버섯탕수도 맛있고 감사한 식사였다.
사찰식은 나에게 사랑이다.
