Homemade VeganSushi / 홈메이드 비건초밥

Homemade Vegan Sushi
홈메이드 비건초밥
If you’re looking for a clean, refined dish that
preserves its own unique flavor without feeling heavy,
homemade vegan sushi is the perfect choice.

고유의 풍미를 간직한 정갈한 음식,
부담스럽지 않으면서 깔끔한 음식을 찾고 있다면
홈메이드 비건초밥이 제격이다.
A healthy, mindful moment
건강한 순간

A healthy meal for myself
나를 위한 건강한 한끼
Preparing the ingredients was simpler than I expected, and the process of making homemade vegan sushi felt charming and full of care.
It was almost more like creating art than cooking.

재료준비는 생각보다 간단했고 홈메이드 비건초밥을 만드는 과정자체가 아기자기하고 정성스러웠다.
요리보다 예술에 가까운 느낌이랄까.
Homemade vegansushi
홈메이드 비건초밥

So, shall we make it?
그럼, 만들어 볼까?

Ingredients (1 serving)

Vegetables:
Prepare any vegetables you have at home.
After washing and cutting them, blanch or sauté them according to their characteristics.
Add a bit of wasabi.
Rice seasoning:
Mix rice with vinegar, salt, and sesame oil in a 1:1:1 ratio.

재료(1인분)
채소: 집에 있는 채소류 아무거나 준비하여 손질 후 재료 특성에 맞게 데치거나 볶기, 고추냉이
밥준비: 식초, 소금, 참기름 1:1:1 비율로 밥과 함께 섞기

Wild Chive Sushi
-Shape the rice into small rounds, top with a bit of wasabi,
and wrap with blanched wild chives.
-The flavor of wild chive sushi is sophisticated and aromatic.
-It’s a dish well-suited for serving to adults.

냉이나물 초밥 만들기
-밥을 동그랗게 뭉쳐 고추냉이를 올린 후 데친 냉이나물로 감싼다.
-냉이나물 초밥의 맛은 고급스럽고 향기가 가득하다.
-어른들께 대접하기 좋은 음식이었다.

Making Shiitake Mushroom Sushi
-Slice the washed shiitake mushrooms and lightly season them with salt,
then sauté in perilla oil.
-The shiitake mushrooms sautéed in perilla oil had a very delicate and deep flavor.
-The aroma of the mushrooms cooking made the whole day feel joyful.

표고버섯 초밥 만들기
-씻은 표고버섯을 썰어 들기름에 소금 간을 살짝한 후 볶았다.
-들기름에 볶은 표고버섯은 풍미가 아주 곱고 깊었다.
-버섯볶는 냄새가 하루를 행복하게 했다.

Napa Cabbage Pancake Sushi
-The glutinous rice flour batter was seasoned with salt,
then sliced napa cabbage was coated in it and pan-fried before use.
-It’s best when fried until crispy, though you could also use blanched cabbage
instead of the cabbage pancake.
-You could really enjoy the distinct flavors of each vegetable.

배추전 초밥 만들기
-찹쌀가루 반죽 소금 간을 한 후 썬 배추를 묻히고 구워서 사용하였다.
-바삭하게 튀기듯 해야 맛있고, 데친 배추를 사용해도 좋을 것 같다.
-채소 하나하나의 풍미가 그대로 느껴졌다.

How to Make Sweet and Crispy Walnut Brittle
달콤바삭 호두강정 만들기

Walnut brittle sushi is quite labor-intensive. The walnuts need to be boiled for 5 minutes to remove their bitterness, then coated with syrup in a process similar to frying. While they make a great snack on their own, turning them into sushi creates a unique experience, letting you enjoy the distinctive texture and flavor of the walnuts. And above all, it’s beautiful.

호두강정 초밥은 제법 손이 많이 간다. 호두를 5분간 삶아 떫은 맛을 제거하고
시럽을 만든 후 튀기듯 버무리는 과정이 필요하다. 간식용으로도 좋지만
초밥으로 만들어 먹으면 이색적이고 호두 특유의 식감과 풍미를 느낄 수 있다.
그리고 무엇보다, 아름답다.

Walnut Brittle Ingredients

호두강정 재료

-Walnuts (as much as you want), sugar, corn syrup, cooking oil
-I used rice syrup instead of corn syrup to make it less sweet and give it a subtle, deep flavor. For a healthier option, honey can also be used.
-호두 먹을만큼, 설탕, 물엿, 식용유
-덜 달고 은은하게 깊은 맛을 내기 위해 물엿 대신 조청을 사용하였다. 건강을 위한다면 꿀을 사용해도 좋을 것이다.

How to Make Walnut Brittle

호두강정 만들기

-Boil the walnuts in boiling water for 5 minutes to remove their bitterness, then drain thoroughly.
-In a frying pan, combine sugar, corn syrup, and water in a 1:1:1 ratio, and simmer over low heat to make a syrup.
-Once the syrup thickens, coat the walnuts with it.
-Add the syrup-coated walnuts to heated oil and stir-fry until they turn golden, almost like frying.
-끓는 물에 호두를 5분 동안 삶아 쓴 맛을 제거한 후 물기를 없앤다.
-프라이팬에 설탕, 물엿, 물을 1:1:1 비율로 넣고 약불에 끓여 시럽을 만든다.
-걸쭉한 시럽이 완성되면 호두를 버무린다.
-달궈진 기름에 버무린 호두를 넣고 노릇하게 튀기듯 볶아낸다.

Walnut Brittle is Ready

달콤바삭 호두강정 완성

-A healthy and stylish snack is complete.
-It’s great as an alternative to sweets and would also make a delightful, sweet side dish with rice.
-I made it for the first time while preparing homemade vegan sushi, and even beginners can easily create an elegant dish.
–As expected, Korean food is love.
-건강하고 멋스러운 주전부리가 완성됐다.
-과자 대신 먹기 좋고, 달콤한 밥 반찬으로도 좋을 것이다.
-홈메이드 비건초밥을 준비하느라 처음 만들어봤는데 초보자도 쉽게 고급스러운 음식을 만들 수 있었다.
-역시, 한식은 사랑이다.

To adapt vegan cuisine is to,
비건요리를 응용한다는 건,
Personally, I found the wild chive sushi absolutely delicious. The fresh, springtime aroma of the chives made the moment feel truly joyful.
I used to think vegan cookbooks were intimidating, but as I applied each recipe, I learned to appreciate both food and nature, and to value health.
It was a truly happy experience.
개인적으로 냉이나물 초밥이 너무 맛있었다.
봄을 담은 냉이의 향긋함이 순간을 행복하게 만드는 기분.
비건 요리책은 어렵게만 느껴졌는데 하나씩 응용할수록 음식과 자연에 대한 감사와 건강을 배운다. 행복했다.
Stay healthy.
건강해져라 건강해져라.